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Sapori di Carnia:
sapori di una terra dove la natura è regina anche a
tavola.
Ingredienti semplici e genuini danno vita a piatti
antichi o a fantasiose
rielaborazioni culinarie. A cominciare dalle erbe
spontanee, che
impreziosiscono frittate e gnocchetti. Per
continuare con cjarsòns, frico e...
Gustosissima e rigorosamente legata ai prodotti
stagionali, la cucina carnica utilizza ingredienti
genuini e naturali, che grazie al clima di montagna
acquistano un sapore particolare e più ricco.
È una cucina tipica, specchio fedele delle sue
genti, che si è sviluppata nei secoli, tra valli,
fiumi e boschi, quasi nascosta da una cornice di
montagne che l’hanno conservata in una dolce armonia
naturale. Ma è anche una cucina rinnovata che
rielabora i piatti tradizionali in maniera
originale, accogliendo
le linee di evoluzione del gusto.
Per chi ama i cibi genuini, la Carnia è tutta da
scoprire.
A Sauris, Zahre nel locale dialetto tedesco, è
d’obbligo lasciarsi sedurre dallo squisito
prosciutto crudo: leggermente affumicato e
dall’inconfondibile
sapore dolce, viene prodotto da tempo immemorabile,
utilizzando tecniche originali. In luglio si celebra
una festa in suo onore: due weekend che i buongustai
non possono perdere.
Ideali per accompagnare i noti prosciutti, sono le
birre del birrificio artigianale di Sauris di Sopra.
Di tradizione antichissima, poi, è la prelibata
cucina a base di erbe.
E tra le montagne di Forni di Sopra, in primavera, è
un tripudio di erbe spontanee e fiori, come il
silene, l’asparago di monte e la cicoria, che
diventano elementi base di una serie di piatti
fantasiosi, degustabili attraverso itinerari che
toccano rinomati ristoranti. E per deliziare tutti i
gourmet, ogni anno, durante la rassegna gastronomica
Carnia in Tavola, una serie di affermati ristoranti
propongono un proprio menù, incentrato su una
pietanza diversa da locale a locale.
Così, sarà difficile rinunciare alle tentazioni del
palato: potrete assaporare i più tradizionali piatti
locali, come i cjarsòns (i ravioli col ripieno
dolce), il frico con polenta (fragrante frittata di
formaggio di malga e patate), costine con le verze,
muset e brovade (cotechino accompagnato da rape
inacidite
nella vinaccia), gli gnocchi alla carnica o di
mele...
 TURISMO FRIULI
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